Bài báo cho biết các chuỗi quán cà phê lớn từng hạn chế người học ở quán cà phê nay lại đang tăng không gian cho khách học tập và làm việc. Starbucks đang mở rộng Focus Zone, là khu riêng cho 1~2 người, chủ yếu ở khu gần trường đại học. Điểm đặc trưng là mỗi chỗ ngồi đều có ổ cắm và đèn, nên rất dễ ngồi lâu một mình. Sự thay đổi này là vì nhu cầu học ở quán cà phê không hề biến mất. Các quán cà phê bắt đầu xem chính không gian là yếu tố tạo khác biệt trong thị trường cạnh tranh giá cà phê rất mạnh. Trường hợp khách ở lại lâu mua thêm món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ ngoài đồ uống cũng đang tăng lên. Tuy vậy, không phải quán cà phê nào cũng luôn chào đón người học ở quán cà phê. Một số cửa hàng cấm mang vào các thiết bị quá mức như máy tính để bàn, máy in, ổ cắm nối nhiều lỗ, vách ngăn. Cuối cùng, bài báo giải thích rằng các quán cà phê đang điều chỉnh chiến lược từ phía đuổi khách đi sang phía tiếp nhận phù hợp với khu kinh doanh.
원문 보기Vì sao vị khách từng bị làm cho khó xử lại trở thành khách quan trọng một lần nữa?
Điểm chính của tin này không chỉ đơn giản là câu chuyện lại chào đón người học ở quán cà phê. Vì thị trường quán cà phê ở Hàn Quốc đã trở nên quá dày đặc, nên bây giờ rất khó trụ lâu chỉ với vị cà phê hay giá cả. Vì vậy, thứ các quán cà phê bắt đầu bán không còn chỉ là một ly cà phê, mà gần hơn với thời gian và chỗ ngồi dễ ở lại lâu.
Trước đây, khách ngồi vài giờ chỉ với một ly nước bị xem là người làm giảm tốc độ xoay vòng chỗ ngồi. Tốc độ xoay vòng là chỉ số xem cùng một chỗ ngồi trong một ngày đổi khách bao nhiêu lần, và với ngành mà chỗ ngồi gắn trực tiếp với doanh thu như quán cà phê thì điều này rất quan trọng. Nhưng khi các thương hiệu cà phê giá rẻ tăng lên, và ai cũng có thể mua loại cà phê giống nhau ở khắp nơi, cách nghĩ đã thay đổi. Nếu là khung giờ có nhiều ghế trống, thì khách ở lại lâu có thể ngược lại trở thành người lấp đầy cửa hàng, tạo không khí và còn phát sinh mua thêm.
Nếu hiểu điều này, bạn sẽ thấy rõ hơn sự thay đổi trong bài báo gốc. Những thứ như Focus Zone, ghế 1 người, vách ngăn, ổ cắm không phải là dịch vụ thân thiện, mà là chiến lược không gian phù hợp với cấu trúc lợi nhuận. Tức là bây giờ quán cà phê không còn nghĩ xem ‘có nên cho phép khách học tập hay không’, mà đã bước vào giai đoạn tính lại rằng ‘ở khu kinh doanh nào, nên nhận khách ở lại theo cách nào thì có lãi’.
Việc chào đón người học ở quán cà phê không phải là nới lỏng phép lịch sự mà gần hơn với chiến lược tạo khác biệt trong thị trường bão hòa.
Điểm tranh luận chính nằm ở biến không gian thành sản phẩm như thế nào hơn là bán cà phê.
Quán cà phê ở Hàn Quốc đã trở thành không gian học tập và làm việc như thế nào?
Văn hóa học ở quán cà phê hiện nay không phải là trào lưu xuất hiện đột ngột, mà là dòng chảy được tạo ra cùng lúc bởi môi trường nhà ở, cạnh tranh giáo dục và sự phổ biến của thiết bị số ở Hàn Quốc.
Giai đoạn 1: Từ quán trà cà phê đến quán cà phê chuyên nghiệp
Từ thời cận đại đến thập niên 1990, quán trà cà phê chủ yếu là không gian gặp gỡ và tiếp khách. Chức năng gặp người khác và dành thời gian ở đó lớn hơn việc học hay làm việc.
Giai đoạn 2: Sự xuất hiện của quán cà phê nhượng quyền
Từ sau 1999, khi các chuỗi như Starbucks lan rộng, ánh sáng sáng hơn, chỗ ngồi dễ ngồi lâu và không khí mở đã dần thành tiêu chuẩn. Đây là thời kỳ quán cà phê bắt đầu trở thành nơi ở lại thường ngày.
Giai đoạn 3: Trở thành không gian thứ ba
Từ nửa cuối thập niên 2000, quán cà phê bắt đầu được gọi là không gian thứ ba, không phải nhà, cũng không phải trường học hay công ty. Thay vì nhà chật hoặc cơ sở trường học ồn ào, văn hóa làm bài tập và xử lý công việc ở quán cà phê đã lớn lên.
Giai đoạn 4: Việc học ở quán cà phê trở thành đời thường
Trong thập niên 2010, khi laptop, máy tính bảng, wifi và ổ cắm kết hợp với nhau, việc học và làm việc ở quán cà phê đã trở thành cảnh quen thuộc. Khoảng 2016~2018, từ “người học ở quán cà phê” cũng trở nên phổ biến trong công chúng.
Bước 5: phân hóa thành quán cà phê học tập và không gian làm việc chung
Nhu cầu về sự yên tĩnh và quy tắc mà quán cà phê bình thường không thể đáp ứng hết đã tách ra thành quán cà phê học tập và không gian làm việc chung. Vì vậy bây giờ ranh giới giữa quán cà phê, phòng tự học và văn phòng chia sẻ đã mờ hơn trước rất nhiều.
Bước 6: từ cho phép sang quản lý
Vào nửa sau thập niên 2020, thay vì việc ngồi lâu tự nó là vấn đề, thì việc mang quá nhiều thiết bị vào và chiếm chỗ quá lâu đã trở thành vấn đề nổi lên. Vì thế các quán cà phê thay vì cấm hoàn toàn, đang chia nhỏ quy định theo kiểu chấp nhận một số cách sử dụng và hạn chế một số cách sử dụng khác.
Quán cà phê, phòng tự học, quán cà phê học tập và không gian làm việc chung khác nhau ở điểm nào
Nhìn bên ngoài thì tất cả đều giống như nơi ở lại lâu, nhưng thứ thực sự bán ra lại khác nhau. Nếu hiểu sự khác biệt này, bạn sẽ dễ hiểu vì sao mâu thuẫn ở quán cà phê bình thường cứ lặp lại.
| Phân loại | Quán cà phê bình thường | Quán cà phê học tập | Không gian làm việc chung |
|---|---|---|---|
| Mục đích chính | Đồ uống, trò chuyện và làm việc nhẹ | Học yên tĩnh và tự học | Công việc và hợp tác |
| Mức độ chấp nhận tiếng ồn | Trung bình | Thấp | Trung bình |
| Cung cấp đồ uống | Sản phẩm cốt lõi | Dịch vụ bổ trợ | Dịch vụ thêm |
| Ở lại lâu | Được phép nhưng nhạy cảm vào giờ đông | Điều kiện cơ bản | Điều kiện cơ bản |
| Tính chất chỗ ngồi | Bàn 2~4 người và một số ghế 1 người | Chủ yếu là chỗ học 1 người | Bàn làm việc và chỗ ngồi họp |
| Lý do dễ phát sinh mâu thuẫn | Khách trò chuyện và khách học bài lẫn vào nhau | Quy định nghiêm nên ít xung đột | Cơ cấu giá rõ ràng |
Cách nhìn về người học bài ở quán cà phê đã thay đổi như thế nào?
Dù là cùng một kiểu khách, cách hiểu sẽ khác nhau tùy quán cà phê kiếm tiền bằng gì. Nếu đặt tiêu chuẩn trước đây và bây giờ cạnh nhau, bạn sẽ thấy thay đổi rõ hơn.
| Tiêu chí | Lý lẽ loại trừ trước đây | Lý lẽ chào đón hiện nay |
|---|---|---|
| Chỗ ngồi | Ngồi lâu thì tỷ lệ quay vòng giảm | Lấp đầy ổn định chỗ ngồi vào giờ vắng |
| Điện · Wi-Fi | Gánh nặng chỉ làm tăng chi phí | Hạ tầng cơ bản của không gian dễ ở lại lâu |
| Doanh thu | Khách hiệu suất thấp chỉ mua 1 ly đồ uống | Khách có thể mua thêm món tráng miệng · đồ ăn nhanh tiện lợi |
| Hình ảnh thương hiệu | Yếu tố khiếu nại làm tăng đông đúc | Yếu tố tạo khác biệt là cửa hàng có thể học tập · làm việc |
| Môi trường thị trường | Quan trọng là bán nhanh và nhiều hơn quán cà phê gần đó | Cạnh tranh giá rất mạnh nên trải nghiệm không gian quan trọng hơn |
Cửa hàng thân thiện với việc học ở quán cà phê không chỉ đổi vài chỗ ngồi mà thay đổi cả cách vận hành
Thiết kế thân thiện với việc học ở quán cà phê không chỉ là làm bàn rộng hơn. Nó gần với việc thiết kế cùng lúc cả chuyện cho khách nào ngồi ở đâu và áp dụng quy định nào theo từng khung giờ.
| Hạng mục | Quán cà phê thường | Quán cà phê thân thiện với học và làm việc | Quán cà phê học tập |
|---|---|---|---|
| Bố trí chỗ ngồi | Chủ yếu là bàn cho 2~4 người | Tăng chỗ ngồi 1 người, chỗ sát tường và khu riêng | Chủ yếu là chỗ ngồi 1 người có vách ngăn |
| Ổ cắm điện·ánh sáng | Cung cấp hạn chế | Mở rộng cung cấp theo từng chỗ ngồi | Có sẵn cơ bản |
| Vận hành tiếng ồn | Trò chuyện và làm việc lẫn với nhau | Giảm xung đột nhờ tách khu | Chủ yếu theo quy định giữ yên lặng |
| Thời gian ở lại | Tùy tình huống có thể thấy ngại | Một phần xem như ở lâu là bình thường | Ở lâu là cơ bản |
| Quy tắc vận hành | Ít có quy định ghi rõ | Chỗ cho phép dùng laptop·giới hạn thiết bị·vận hành giờ cao điểm | Phí theo thời gian·quy tắc sử dụng rõ ràng |
Vì sao chiến lược của quán cà phê ở gần trường đại học, khu văn phòng và khu dân cư lại khác nhau
Điểm quan trọng của phân tích khu thương mại cuối cùng là ‘ai ở lại khi nào và bao lâu’. Dù cùng một thương hiệu, lý do chỗ ngồi và thực đơn thay đổi theo từng khu là vì điều này.
| Phân loại | Khu gần trường đại học | Khu văn phòng | Khu dân cư |
|---|---|---|---|
| Khách chính | Nhu cầu của học sinh và người ôn thi | Nhu cầu của người đi làm và gặp mặt | Nhu cầu của gia đình·cư dân·khách quen |
| Giờ cao điểm | Giữa các buổi học, buổi tối, mùa thi | Sáng·trưa ngày thường | Buổi tối và cuối tuần |
| Thời gian ở lại | Dài | Ngắn hoặc trung bình | Trung bình |
| Chỗ ngồi phù hợp | Ghế 1 người·ghế có ổ cắm | Ghế xoay vòng nhanh·lối đi lấy mang đi | Bàn rộng·ghế thân thiện với xe đẩy em bé |
| Rủi ro chính | Mùa thấp điểm kỳ nghỉ | Doanh thu cuối tuần yếu | Cần quản lý khách quay lại hơn là tỷ lệ xoay vòng |
Vào mùa khai giảng, quanh khu đại học, nhu cầu với đồ ăn nhanh và đồ uống cũng tăng lên
Con số này không phải doanh thu quán cà phê mà là tỷ lệ tăng doanh thu mùa khai giảng của các cửa hàng tiện lợi gần trường học·khu học thêm. Hiểu chính xác hơn thì đây là chỉ số phụ cho thấy nhu cầu của sinh viên ở lại lâu trong khu đại học làm tăng cả tiêu thụ đồ uống và đồ ăn nhanh.
Vì sao tranh cãi về người học ở quán cà phê cứ lặp lại, và ranh giới được vẽ ở đâu?
Điểm chính của tranh cãi không phải là việc học. Mà là vì ranh giới giữa việc quán cà phê bán chỗ ngồi lại đến mức nào, và từ đâu phải chặn gánh nặng vận hành, cứ liên tục bị lung lay.
Bước 1: Hình thành văn hóa ngồi lâu vẫn được chấp nhận
Khi các quán cà phê chuỗi lan rộng, mọi người bắt đầu nghĩ rằng “quán cà phê là nơi có thể ngồi khá lâu”. Việc ở lại lâu tự nó ngay từ đầu không phải là hành động bị xem là cấm kỵ.
Bước 2: Máy tính xách tay và wifi thay đổi đời sống hằng ngày
Từ thập niên 2010, khi việc học và công việc chuyển sang thiết bị số, quán cà phê đã trở thành nơi thực tế để làm bài tập và làm việc từ xa. Vì vậy, học ở quán cà phê không còn là hành động lạ của một số ít người, mà lan rộng như một thói quen sống.
Bước 3: Số liệu cho thấy việc này đã trở nên phổ biến
Đến năm 2020, cũng có khảo sát cho thấy 63% sinh viên đại học học ở quán cà phê ít nhất 1 lần mỗi tuần. Con số này cho thấy học ở quán cà phê không phải sở thích của số ít, mà là lựa chọn thường ngày của giới trẻ.
Bước 4: Tranh cãi về việc làm phiền bùng lên lần nữa
Điều thành vấn đề không hẳn là việc học, mà là những hành động như chiếm chỗ lâu mà không gọi thêm món, mang thiết bị lớn vào, hoặc rời chỗ quá lâu. Khách thì cho là sử dụng hợp lý, còn chủ quán lại cảm thấy quyền kinh doanh bị ảnh hưởng, nên xung đột ngày càng lớn.
Bước 5: Quy định được chia nhỏ hơn
Từ sau năm 2023, một số quán cà phê đã áp dụng các chính sách như cấm học, hạn chế máy tính xách tay, kiểm soát ổ cắm điện, và mức gọi món tối thiểu. Gần đây còn xuất hiện cả cách hạn chế mang vào những thiết bị bị xem là quá mức như máy tính để bàn, máy in, ổ chia điện và vách ngăn nữa.
Bước 6: Chấp nhận có chọn lọc thay vì cấm hoàn toàn
Bây giờ, thay vì gom tất cả người học ở quán cà phê vào một nhóm rồi bài xích, xu hướng là phân biệt kiểu sử dụng nào có thể chấp nhận và kiểu nào cần hạn chế tùy theo khu vực kinh doanh và khung giờ. Sự thay đổi này chính là bối cảnh quan trọng của bài báo gốc.
Đến đâu là sử dụng bình thường, và từ đâu thì bị xem là làm phiền?
Khi đọc tranh luận này, nên nhìn vào việc “đã cản trở cơ hội sử dụng của khách khác đến mức nào” hơn là “có học hay không”. Nếu chia tiêu chí ra, các bài báo sẽ dễ đọc hơn nhiều và bớt cảm tính hơn.
| Tiêu chí | Gần với sử dụng tự do | |
|---|---|---|
| Gọi món | Ở lại và có gọi đồ uống hoặc gọi thêm món | |
Dễ bị xem là làm phiền Chỉ gọi một lần rồi cố ngồi rất lâu | ||
| Chiếm chỗ | Sử dụng vào giờ không đông | |
| Thiết bị | Mức như máy tính xách tay hoặc máy tính bảng | |
| rời chỗ | rời chỗ một lúc ngắn rồi quay lại ngay | |
| ảnh hưởng đến khách khác | ít gây ồn và ít cản đường đi lại | |
Vì vậy, tin này nói về cách quán cà phê bán “thời gian ở lại” hơn là cà phê như thế nào.
Đọc đến đây thì có thể thấy bài báo gốc không chỉ là một bài về xu hướng sống đơn giản. Quán cà phê giờ không còn là không gian giống nhau cho mọi người nữa, mà đã thành ngành dịch vụ được thiết kế khác nhau theo khu thương mại, khung giờ và nhóm khách hàng. Việc tăng khu tập trung ở gần trường đại học, và việc đặt bàn rộng ở cửa hàng trong khu dân cư có nhiều khách gia đình, thật ra đều bắt đầu từ cùng một câu hỏi. Đó là câu hỏi: ‘Cửa hàng của chúng ta sẽ bán thời gian ở lại của ai?’
Vì vậy, sau này khi xem tin tương tự thì bạn có thể đọc như thế này. Thứ nhất, hãy xem khu thương mại nơi quán cà phê đó nằm ở đâu. Thứ hai, hãy xem thương hiệu này có đang muốn cạnh tranh bằng trải nghiệm không gian chứ không phải giá cà phê hay không. Thứ ba, hãy phân biệt xem hành vi gây vấn đề chỉ là ở lâu đơn giản, hay đã đến mức cản người khác sử dụng. Chỉ cần nắm 3 điểm này thôi thì bạn sẽ hiểu chính xác hơn nhiều những tiêu đề như “chào đón người học ở quán cà phê” hay “cấm người học ở quán cà phê”.
Không phải mọi quán cà phê đều chào đón người học ở quán, mà gần hơn với việc chọn lọc nhận khách phù hợp với khu thương mại và cơ cấu lợi nhuận.
Điểm tranh luận sau này có khả năng lớn sẽ không phải là “có cho học ở quán cà phê hay không”, mà là chia không gian thế nào và đặt quy tắc gì.
Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách sống ở Hàn Quốc
Hãy yêu mến gltr life thật nhiều nhé