Mabilis na dumarami sa industriya ng distribusyon ang mga produktong hinihiwa para madaling kainin. May mga produktong samgyeopsal na inihanda na sa laki ng isang kagat, at mabenta rin ang mga pirasong pakwan tulad ng 1/2 buo at 1/4 buo. Ayon sa artikulo, ang benta ng pirasong pakwan ng Lotte Mart mula Enero hanggang katapusan ng Abril ngayong taon ay tumaas ng 111.3% kumpara sa parehong panahon noong nakaraang taon. Pinalitan din ng E-Mart ang pirasong prutas mula sa panlabas na produksyon tungo sa sariling sistema ng produksyon at gumawa ng eksklusibong linya. Ang mga dahilan sa likod ng pagbabagong ito ay ang pagdami ng 1-taong sambahayan, pagtaas ng presyo sa pagkain sa labas, at hilig ng mga mamimili sa pagiging maginhawa. Mas gusto na ngayon ng mga tao na bumili lang ng sapat na makakain kaysa bumili ng buo at mag-iwan ng tira. Kaya binabago ng mga kumpanya ng distribusyon ang laki ng produkto at paraan ng pagbalot mula prutas at karne hanggang sa convenience food. Ang pinakapunto ng artikulo ay hindi lang na uso ang maliliit na produkto, kundi inaayos ng mga kumpanya ng distribusyon ang pamantayan ng pagkonsumo ng pagkain tungo sa tamang dami at kaginhawahan ayon sa pagdami ng 1-taong sambahayan at pangangailangan sa ginhawa.
원문 보기
Bakit laging hinihiwa at binebenta ngayon ng mga supermarket sa Korea
Mukhang simpleng kuwento lang ang balitang ito na 'kapag mas maliit ang benta, mas mabenta', pero sa totoo lang mas malapit ito sa senyales na nagbabago ang dami ng pagkain sa bawat kainan sa Korea. Dati, karaniwan ang pagbili nang minsanan ng dami para sa buong pamilya, pero ngayon mas mahalaga na ang pag-akma ng dami para sa isang tao o dalawang tao. Kapag naintindihan mo ito, mas madali mong maiintindihan kung bakit pati mga produktong dating binibili nang malaki, tulad ng samgyeopsal at pakwan, ay nahahati na sa maliliit na bahagi.
Ang pinakamalaking pang-istrukturang dahilan ay ang pagdami ng 1-taong sambahayan. Ayon sa mga materyal na pananaliksik, umabot na sa 35.5% ang bahagi ng 1-taong sambahayan sa Korea noong 2023. Ibig sabihin, mahigit isa sa bawat tatlong sambahayan ay iisang tao lang ang nakatira, kaya ang pagkaing maliit ang dami ay hindi na espesyal na panlasa lang kundi naging pangunahing kondisyon na ng merkado.
Dagdag pa rito, naging parang gatilyo kamakailan ang mataas na presyo ng mga bilihin. Sa tingin, mas mura ang malakihang dami, pero sa totoong buhay kasama ring kinukuwenta ang gastos ng pagkaing natitira at itinatapon, espasyo sa ref, at oras ng paghahanda. Kaya mas tinitingnan na ng mga tao hindi lang ang presyo kada g kundi kung 'makakain ba ito ngayon at matatapos agad', at iyan ang naging resulta ng isang-kagat na konsumo.
Hindi rin puwedeng kalimutan ang pagbabago sa pattern ng pamumuhay. Dahil naging pang-araw-araw na ang pagkain nang mag-isa, convenience food, pamimili sa convenience store, at mga pagkaing kalahating luto, ang pagkain ay naging mas malapit na sa pagbuo at pagkain agad kaysa sa pagluluto mula umpisa. Kapag naintindihan mo ang daloy na ito, mas tama mong mababasa ang mga susunod na balita sa pagkain hindi bilang 'uso ng maliit na pakete' kundi bilang mga artikulo tungkol sa pagbabago ng paraan ng pamumuhay.
Lumaki ang isang-kagat na konsumo dahil nagsama ang mataas na presyo ng mga bilihin at paghahanap ng ginhawa sa ibabaw ng pagbabagong pang-istruktura na pagdami ng 1-taong sambahayan.
Ibig sabihin, ang maliit na pakete ay hindi usapin ng panlasa kundi repleksiyon ng kondisyon ng pamumuhay na kumain agad nang walang natitira.
Mga bilang na nagpalaki sa isang-kagat na konsumo
Kung pagsasamahin lang ang mga pangunahing tagapagpahiwatig na madalas lumalabas sa pagpapaliwanag ng isang-kagat na konsumo, mas luminaw kung ano ang pang-istrukturang dahilan.
Ano ba talaga ang sabay na binibili ng mga tao, hindi lang pagkain
| Paghahambing na bagay | Malaking dami ng pagkonsumo | Maliit na dami at maginhawang pagkonsumo |
|---|---|---|
| Presyo kada yunit | Karaniwan mas mura | Karaniwan mas mahal |
| Unang gastos | Malaki ang gastos sa isang bilihan | Maliit lang ang gastos sa bawat pagkakataon |
| Pasanin sa pag-iimbak | Kailangan ng maraming espasyo sa palamigan at palayelo | Mas bagay sa maliit na bahay at isang taong sambahayan |
| Panganib ng pagtatapon ng pagkain | Malaki ang lugi kapag nasira | Mataas ang posibilidad na maubos nang walang matira |
| Oras sa pagluluto at paghahanda | Kailangang hatiin at ihanda mismo | Puwedeng kainin agad o lutuin agad |
| Bagay na pamumuhay | Pang-pamilyang kainan, maramihang pagluluto | Pagkain nang mag-isa, mag-asawang parehong nagtatrabaho, agarang pagkain |
Paano naging mula sa pagkain sa salu-salo ng kompanya hanggang sa produktong isang subuan ang samgyeopsal
Kapag tiningnan ang samgyeopsal, mas malinaw na makikita ang pagbabago sa kultura ng pagkain sa Korea. Hindi ito dating karne na nakaimpake na maliit para sa isang tao mula pa noong una, kundi resulta ito ng dahan-dahang pagbabago ng paraan ng pagkain.
Yugto 1: 1950~1980s, naging pangmasa ang samgyeopsal
Ang samgyeopsal ay hindi gaanong isang lumang tradisyonal na pagkaing pangseremonya, kundi isang karne na naging popular sa makabagong Korea. Nagsimula itong sumikat pagkatapos ng dekada 1950, mas lumaganap noong dekada 1960~70, at noong dekada 1980 ay naging pangunahing menu sa pagkain sa labas.
Yugto 2: naging pagkaing pinagsasaluhan ng maraming tao
Ang samgyeopsal ay kilala sa paraang iniihaw mismo sa lutuan sa mesa, hinihiwa, at binabalot sa letsugas o dahon ng perila bago kainin sa isang subuan. Ibig sabihin, higit na mahalaga rito ang tagpo ng pagsasalo-salo kaysa sa produkto mismo.
Yugto 3: 2010s, binago ng pagkain mag-isa at HMR ang uso
Nagbago ang paraan ng pagluluto sa bahay dahil sa pagdami ng isang taong sambahayan, paglawak ng mag-asawang parehong nagtatrabaho, at paglago ng madaling ihandang pagkain. Kasabay ng pagbabagong ito, nagsimulang dagdagan ng distribusyon ang maliliit na pakete ng karne para sa 1~2 tao at mga handang karne.
Hakbang 4: Pagkatapos ng 2017, lumabas ang pirasong samgyeopsal
Kung titingnan ang mga artikulo at ulat sa distribusyon, mga bandang 2017 pa lang ay ipinakilala na ang pirasong samgyeopsal bilang produktong para sa 1 taong sambahayan. Mula sa puntong ito, ang samgyeopsal ay naging 'karneng kinakain ng marami' at kasabay nito ay 'produktong madaling kainin kahit mag-isa'.
Hakbang 5: Noong dekada 2020, pati paghiwa ay ginagawa na ng distribusyon
Ang kasalukuyang isang-kagat na samgyeopsal ay lampas na sa simpleng maliit na pakete. Pati paghahanda bago ihawin at pagsasaayos ng dami ay inaako na ng distribusyon. Kaya kung alam mo ito, makikita mo na ang pagbabago ng samgyeopsal ay hindi lang usapin ng pakete kundi pati pag-outsource ng trabaho sa paghahanda ng pagkain.
Ano ang pagkakaiba ng dating samgyeopsal at ng kasalukuyang isang-kagat na samgyeopsal
| Kategorya | Dating samgyeopsal | Kasalukuyang isang-kagat na samgyeopsal |
|---|---|---|
| Yunit ng pagbili | Mahabang hugis o nakatuon sa malaking dami | Nakatuon sa maliit na pakete para sa 1~2 tao |
| Paraan ng paghahanda | Direktang hinihiwa sa hapag o kusina | Inihahanda na muna sa laki ng isang kagat |
| Laki ng kainan | Pamilya, salu-salo ng kompanya, pagtitipon | Pagkain mag-isa, pagkain ng maliit na grupo |
| Trabaho sa paghahanda | Pag-ihaw + paghiwa + paghahati | Nakatuon sa pag-ihaw, ang paghiwa ay ginagawa na ng distribusyon |
| Kahulugan ng produkto | Pang-kain sa labas na menu na pinagsasaluhan | Madaling sangkap para sa lutong-bahay at produktong puwedeng lutuin agad |
Ang proseso kung paano lumipat ang pakwan mula buo papuntang piraso
Mas simboliko ang pagbabago ng pakwan. Kapag tiningnan kung bakit nagbago ang kultura ng pagbili ng malalaking prutas nang buo, mas makikita nang malinaw ang pagbabago ng yunit ng pagkonsumo sa Korea.
Hakbang 1: Noong nakaraan, ang prutas ay pagkaing pinaghahatian ng pamilya
Noong dati, ang prutas ay hindi lang personal na meryenda kundi mas may katangian bilang panghimagas ng pamilya, handa para sa bisita, pang-okasyon, at pangregalo. Kaya natural lang ang pagbili ng malalaking prutas nang buo.
Yugto 2: Noong 1990~2000s, ginawang pamantayang produkto ng malalaking mart ang prutas
Habang lumalaki ang malakihang distribusyon, naging produktong ibinebenta ang prutas na may pamantayang kalidad at laki. Ang prosesong ito ang naging pundasyon na kalaunan ay humantong sa maliliit na pakete at bentang hiniwa.
Yugto 3: Noong 2010s, lumawak ang demand ng isang taong sambahayan at hiniwang prutas
Nang lumiit ang laki ng pamilya, naging produktong madaling may matira ang buong prutas. Mula noon, ang prutas sa tasa, hiniwang prutas, at prutas na maliliit ang pakete ay nagsimulang maging tunay na pang-araw-araw na produkto.
Yugto 4: Noong 2020s, ginawang pamantayan ng convenience store at online ang agarang pagkain
Ginawa ng convenience store, madaling-araw na delivery, at quick commerce na palagiang produkto ang 'prutas na puwedeng kainin agad'. Ibig sabihin, mas naging malapit na ang prutas sa masustansiyang meryenda at pagkaing puwedeng kainin agad kaysa sa panghimagas o regalo.
Yugto 5: Ngayon, ang hiwang pakwan ay naging pang-araw-araw na imprastruktura
Ipinaliwanag ng mga kaugnay na pag-aaral at ulat na habang dumarami ang isang taong sambahayan at sambahayang kakaunti ang miyembro, mas lumalaki rin ang demand para sa maliliit na pakete at hiniwang prutas. Ibig sabihin, ang hiwang pakwan ay hindi na produktong panlasa lang, kundi unti-unti nang nagiging pamantayang sagot na bagay sa nagbagong istruktura ng sambahayan.
Kapag pinagtabi ang panahon ng buong prutas at panahon ng hiwang prutas
| Item | Panahon ng buong prutas | Panahon ng hiwang prutas |
|---|---|---|
| Pangunahing yunit ng pagkonsumo | Pinagsasaluhang konsumo ng pamilya | Konsumo ng indibidwal at maliit na grupo |
| Layunin ng pagbili | Panghimagas, pista opisyal, handa para sa bisita, regalo | Meryenda, pamalit sa pagkain, agarang pagkain |
| Kondisyon sa pag-iimbak | May malaking espasyo sa repridyereytor at may kasamang kakain | Puwedeng itago kahit sa maliit na espasyo |
| Abala sa paghahanda | Sa bahay mismo hinihiwa at inaasikaso | Inihahanda na muna ng distribusyon |
| Batayan ng halaga | Dami at kasaganaan | Tamang dami at ginhawa |
Sa panahon ng pagbebenta ng putol-putol, malaki rin ang pagbabago ng distribusyon sa likod
Kapag dumarami ang hiniwang prutas at inihandang karne, hindi ibig sabihin nito na mas marami lang paghiwa sa tindahan. Posible ito dahil kailangang magbago nang buo ang proseso sa likod.
Yugto 1: Tinitipon ang mga hilaw na sangkap
Hindi ito nagtatapos sa simpleng pagpasok ng prutas at karne nang buo. Kailangan pantay ang kalidad para maging pare-pareho rin ang mga produktong hiniwa, kaya mas nagiging mahalaga ang pagpili ng hilaw na sangkap.
Yugto 2: Inihahanda sa sentral na sentro ng pagproseso
Noon, mas malaki ang bahagi ng direktang paghiwa sa tindahan, pero ngayon, sa ilang produkto, mas malaki na ang papel ng sentral na sentro ng pagproseso. Dito nagiging pamantayan ang paunang proseso tulad ng pagputol, pag-ayos ng hugis, at paghuhugas.
Yugto 3: Idinadagdag ang proseso ng kalinisan at kaligtasan
Dahil mas tumataas ang panganib ng kontaminasyon mula sa mismong oras ng pagputol, kailangan ang sistemang pangkalinisan tulad ng paghuhugas, isterilisasyon, pag-iimpake, pamamahala sa pagsubaybay, at HACCP. Kapag alam mo ito, maiintindihan mo rin kung bakit may dagdag na 'bayad sa pagproseso' sa presyo ng mga hiniwang produkto.
Yugto 4: Ipinapadala nang hindi napuputol ang mababang temperatura
Ang susi ng sariwang handang pagkaing madali ay cold chain. Ang cold chain ay sistemang nagpapanatili ng mababang temperatura sa buong proseso ng produksyon, imbakan, at transportasyon, at kapag naputol ang ugnayang ito, agad naaapektuhan ang kalidad at kaligtasan.
Yugto 5: Ginagawang handa para maibenta agad sa tindahan at online
Ang mga produktong nagawa sa ganitong paraan ay agad na naipapasok sa paglalagay sa tindahan o sa madaling-araw na delivery. Sa huli, ang 'ginhawa' na nararamdaman ng mamimili ay sinusuportahan ng mas komplikadong lohistika at mga pasilidad sa likod.
Pagkakaiba ng paraan ng paghiwa sa tindahan at sentral na paraan ng pagproseso
| Paghahambing na item | Nakatuon sa paghahanda sa tindahan | Nakatuon sa sentral na pagproseso at malamig na lohistika |
|---|---|---|
| Lugar ng trabaho | Likod ng tindahan | Nakatalagang sentro ng pagproseso |
| Lokasyon ng gastos sa paggawa | Hiwa-hiwalay sa bawat tindahan | Nakatuon sa sentro sa likod |
| Pamamahala ng kalinisan | Posibleng may pagkakaiba bawat tindahan | Pamamahala ng pamantayang proseso |
| Kailangang pasilidad | Nakatuon sa mga pangunahing gamit sa paghahanda | Kailangan ang mga pasilidad para sa paghuhugas, pag-iimpake, pagpapalamig, at pagkontrol |
| Pamamahala ng imbentaryo at pagtatapon | Pagtugon ayon sa bawat tindahan | Sabay na pagdisenyo ng lohistika at bilis ng ikot |
| Pangunahing lakas sa kompetisyon | Bilis ng pagtugon sa aktuwal na lugar | Pantay na kalidad + cold chain |
Kaya hindi dapat basahin ang balitang ito bilang usong artikulo lang
Kung titingnan hanggang dito, makikita na ang 'isang kagat na konsumo' ay hindi lang cute na ideya ng produkto. Ito ay daloy na sabay na itinutulak ng pagbabagong estruktural na pagdami ng 1 taong sambahayan, sikolohiya ng pag-iwas sa sayang na dulot ng mataas na presyo, at imprastraktura ng agarang pagkain na pinalaki ng convenience store, mart, at delivery. Kaya ang pagdami ng maliliit na pakete ay resulta, hindi sanhi.
Ang mahalaga ay papunta na nang papunta ang pagkain sa Korea sa malawak na gitnang bahagi sa pagitan ng 'direktang pagluluto' at 'kumpletong pagkain sa labas'. Ang mga pagkaing kalahating handa na, gulay na hinati sa maliit na bahagi, karneng nalinis na, at prutas na hiniwa ay lahat produkto ng gitnang bahaging ito. Ibig sabihin, sa bahay pa rin ang pagkain, pero papunta ito sa direksiyong ang pamamahagi na ang umaako sa ilang bahagi ng paghahandang trabaho.
Kapag naintindihan mo ito, mag-iiba ang tanong mo kapag nagbasa ka ng kaparehong balita sa susunod. Imbes na 'Bakit ganito kaliit ang tinda?', mas mauuna mong makita ang 'Anong kalagayan sa pamumuhay ang gumawa sa mga produktong ito na maging pamantayan?'. At ang sagot diyan ay kadalasan nasa istruktura ng sambahayan, kakulangan sa oras, presyo ng bilihin, at pagbabago sa imprastraktura ng pamamahagi.
Kaya ang balitang ito ay artikulo tungkol sa hilig ng konsumo, pero kasabay din nito ay artikulo tungkol sa istruktura ng lipunang Koreano. Sa likod ng tagpong hinihiwa ang samgyeopsal at pakwan, nandoon ang katotohanang sabay na nagbabago kung paano kumakain ang mga tao sa Korea, gaano karami ang natitira nila, at kung kanino sila nakatira. Kapag tiningnan mo ito sa ganitong pananaw, mas hindi na masyadong nakakalito ang susunod na balita tungkol sa pagkain.
Kapag may nakita kang maliit na pakete, tingnan muna nang magkasama ang pagbabago sa estruktura ng sambahayan at pangangailangan sa pagtitipid ng oras.
Huwag lang presyo ang tingnan, dapat isama rin sa kuwenta ang gastos sa paghahanda, pag-iimbak, at pagtatapon na inaako ng pamamahagi para makita ang daloy.
Tutulungan ka naming malaman kung paano mamuhay sa Korea
Pakimahal nang marami ang gltr life