Түгээлтийн салбарт идэхэд эвтэйхэн хэрчиж зардаг бараа хурдан нэмэгдэж байна. Гахайн гэдэс махны хувьд нэг хазалтын хэмжээгээр зассан бүтээгдэхүүн гарч, тарвасны хувьд 1/2 ширхэг, 1/4 ширхэг шиг хэсэглэсэн бараа их зарагдаж байна. Нийтлэлд дурдсанаар Lotte Mart-ийн энэ оны 1 сараас 4 сарын сүүл хүртэлх хэсэглэсэн тарвасны борлуулалт нь өнгөрсөн оны ижил хугацаанаас 111.3% өссөн байна. E-Mart ч мөн хэрчсэн жимсийг гаднын үйлдвэрлэлээс өөрийн үйлдвэрлэлийн тогтолцоонд шилжүүлж, тусгай шугам байгуулсан. Энэ өөрчлөлтийн шалтгаанд 1 хүний өрхийн өсөлт, гадуур хоолны үнийн өсөлт, амар хялбарыг чухалчилдаг хэрэглээний хандлага орж байна. Хүмүүс бүтнээр нь авч үлдээхээс илүү яг идэх хэмжээгээрээ авахыг илүү хүсэж байна. Тиймээс түгээлтийн компаниуд жимс, мах, бэлэн хоол хүртэл барааны хэмжээ ба савлагааны аргыг өөрчилж байна. Нийтлэлийн гол утга нь зүгээр нэг жижиг бараа моод болж байна гэсэн биш, харин түгээлтийн компаниуд 1 хүний өрхийн өсөлт болон тав тухын эрэлтэд тааруулж хүнсний хэрэглээний жишгийг тохирох хэмжээ ба тав тухын тал руу дахин зохион байгуулж байна гэдэгт байгаа юм.
원문 보기
Сүүлийн үед Солонгосын маркетууд яагаад байнга хэрчиж зардаг вэ
Энэ мэдээ зүгээр л 'жижиглэж зарвал сайн зарагддаг' гэсэн яриа шиг харагдаж болох ч, үнэндээ Солонгосын хооллох нэгж өөрчлөгдөж байна гэсэн дохиотой илүү ойр юм. Өмнө нь гэр бүлээрээ хамт идэх хэмжээг нэг дор авах нь үндсэн байсан бол, одоо ганцаараа эсвэл хоёулаа идэх хэмжээнд тааруулах нь илүү чухал болсон. Үүнийг ойлговол яагаад гахайн гэдэс мах, тарвас шиг уг нь томоор авдаг зүйлс хүртэл жижиг хуваагдаж байгааг ойлгоход амар болно.
Хамгийн том бүтцийн суурь шалтгаан нь 1 хүний өрхийн өсөлт юм. Судалгааны материалуудыг харахад 2023 онд Солонгосын 1 хүний өрхийн эзлэх хувь 35.5% хүрсэн байна. Энэ нь 3 өрх тутмын нэгээс илүү нь ганцаараа амьдарч байна гэсэн үг учраас, бага хэмжээтэй хүнс нь одоо онцгой дуртай хүмүүст зориулсан бараа биш, харин зах зээлийн үндсэн нөхцөл болсон гэсэн үг.
Үүн дээр өндөр үнэ сүүлийн үед хурдасгагч шиг нэмэгдсэн. Гаднаас харахад их хэмжээтэй нь илүү хямд мэт боловч, бодит амьдрал дээр үлдээж хаях зардал, хөргөгчний зай, бэлтгэх цагийг хүртэл хамт тооцдог шүү дээ. Тиймээс хүмүүс грамм тутмын үнээс илүү 'өнөөдөр идээд дуусгаж чадах уу' гэдгийг илүү боддог болсон, үүний үр дүн нь нэг хазалтын хэрэглээ юм.
Амьдралын хэв маягийн өөрчлөлтийг ч орхиж болохгүй. Ганцаараа хооллох, бэлэн хоол, дэлгүүрээс ойр зуур авах, хагас боловсруулсан хүнс нь өдөр тутмын зүйл болсноор хооллох нь эхнээс нь өөрөө хоол хийхээс илүү угсраад шууд идэх ажил-д ойртсон. Энэ урсгалыг ойлгож авбал цаашид гарах хүнсний мэдээг ч 'жижиг савлагааны моод' гэж биш, амьдралын хэв маяг өөрчлөгдөж буй тухай нийтлэл гэж илүү зөв уншиж чадна.
Нэг хазалтын хэрэглээ нь 1 хүний өрхийн өсөлт гэсэн бүтцийн өөрчлөлт дээр өндөр үнэ болон тав тух хөөх хандлага давхцсанаар өссөн.
Өөрөөр хэлбэл, жижиг савлагаа нь дуртай эсэхийн асуудал биш, харин үлдээлгүй шууд идэх амьдралын нөхцөл-ийн тусгал юм.
Нэг хазалтын хэрэглээг өсгөсөн тоонууд
Нэг хазалтын хэрэглээг тайлбарлахдаа байнга гарч ирдэг гол үзүүлэлтүүдийг цуглуулаад харвал, юу нь бүтцийн суурь шалтгаан болох нь илүү тод харагдана.
Хүмүүс хоол биш, яг юуг хамт худалдаж авч байгаа вэ
| Харьцуулах зүйл | Их хэмжээгээр хэрэглэх | Бага хэмжээ, тухтай хэрэглээ |
|---|---|---|
| Нэгж үнэ | Ихэвчлэн илүү хямд | Ихэвчлэн илүү үнэтэй |
| Эхний зардлын хэмжээ | Нэг дор их орно | Тухай бүрд бага орно |
| Хадгалах ачаалал | Хөргөгч, хөлдөөгчийн их зай хэрэгтэй | Жижиг гэр болон 1 хүний өрхөд илүү тохирно |
| Хоол хаягдах эрсдэл | Муудвал алдагдал их | Үлдээлгүй дуусгах боломж өндөр |
| Хоол хийх, бэлтгэх цаг | Өөрөө хувааж бэлдэх хэрэгтэй | Шууд идэх эсвэл шууд хийх боломжтой |
| Илүү тохирох амьдралын хэв маяг | Гэр бүлийн хоол, их хэмжээгээр хийх | Ганцаараа хооллох, хоёулаа ажилтай гэр бүл, шууд хэрэглэх |
Самгёбсаль яаж хамтын хоолны хоолноос нэг амны бүтээгдэхүүн болсон бэ
Самгёбсалийг харахад Солонгосын хоолны соёлын өөрчлөлт илүү тод харагддаг. Анхнаасаа 1 хүний жижиг савлагаатай мах байгаагүй, харин идэх арга нь аажмаар өөрчлөгдсөний үр дүн юм.
1-р үе шат: 1950~1980-аад он, самгёбсалийн түгээмэлжилт
Самгёбсаль нь эртний уламжлалт тахилгын хоол гэхээсээ илүү орчин үеийн Солонгост түгээмэл болсон мах юм. 1950-аад оноос хойш дэлгэрч эхэлсэн, 1960~70-аад оныг өнгөрөхдөө илүү өргөн иддэг болсон, 1980-аад онд төлөөлөх гадуур хоолны цэс болж байр сууриа олсон.
2-р үе шат: Олон хүн тойрон суудаг хоол болох
Самгёбсаль нь ширээн дээрх шарах тавцан дээр өөрсдөө шарж, хэрчиж, салатны навч эсвэл периллагийн навчинд ороож нэг аманд иддэг аргаараа онцлог байлаа. Өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүнээсээ илүү хамт идэх дүр зураг нь чухал байсан хоол юм.
3-р үе шат: 2010-аад он, ганцаараа хооллох ба HMR урсгалыг өөрчлөх нь
1 хүний өрх өсөх, хоёулаа ажилтай гэр бүл нэмэгдэх, бэлэн хоолны өсөлтөөр гэртээ хоол хийх арга өөр болсон. Түгээлт энэ өөрчлөлтийг дагаж 1~2 хүний жижиг савлагаатай мах болон цэвэрлэж бэлдсэн махыг нэмэгдүүлж эхэлсэн.
4-р шат: 2017 оноос хойш, хэрчсэн самгёбсаль гарч ирэв
Нийтлэл болон түгээлтийн мэдээг харахад, 2017 оны үеэс хэрчсэн самгёбсалийг 1 хүний өрхөд тохирсон бүтээгдэхүүн гэж аль хэдийн танилцуулж байжээ. Энэ үеэс самгёбсаль нь "олуулаа иддэг мах" мөртлөө бас "ганцаараа ч амархан идэж болох бүтээгдэхүүн" болсон юм.
5-р шат: 2020-аад он, хэрчих ажлыг хүртэл түгээлт орлож хийх болов
Одоогийн нэг амны самгёбсаль нь зүгээр жижиг савлагаанаас давсан зүйл юм. Шарахаас өмнөх цэвэрлэгээ, хэмжээ тааруулах ажлыг хүртэл түгээлт хариуцаж өгдөг хэлбэр юм. Тиймээс үүнийг мэдвэл самгёбсалийн өөрчлөлт нь зүгээр савлагааны асуудал биш, харин хоол бэлтгэх ажлыг гаднаас хийлгэх явдал гэдэг нь ч харагдана.
Өмнөх самгёбсаль ба одоогийн нэг амны самгёбсаль хоёр юугаараа өөр вэ
| Ангилал | Өмнөх самгёбсаль | Одоогийн нэг амны самгёбсаль |
|---|---|---|
| Худалдан авах нэгж | Урт хэлбэр эсвэл их хэмжээ голлон | 1~2 хүний порцтой жижиг савлагаа голлон |
| Бэлтгэх арга | Ширээн дээр эсвэл гал тогоонд өөрөө хэрчинэ | Урьдчилж нэг амны хэмжээгээр бэлтгэсэн |
| Хоолны хэмжээ | Гэр бүл, байгууллагын хоол, цугларалт | Ганцаараа хооллох, цөөн хүний хоол |
| Бэлтгэлийн хөдөлмөр | Шарах + хэрчих + хуваах | Шарах голлон, хэрчихийг түгээлт орлож хийнэ |
| Бүтээгдэхүүний утга | Хамтдаа иддэг гадуур хоолны цэс | Амархан гэрийн хоолны орц бөгөөд шууд хоол хийх бүтээгдэхүүн |
Тарвас бүтнээрээс хэрчмэл болж өөрчлөгдсөн явц
Тарвасны өөрчлөлт илүү бэлгэдэлтэй. Угаасаа том жимсийг бүтнээр нь авдаг соёл яагаад өөрчлөгдсөнийг харвал, Солонгосын хэрэглээний нэгжийн өөрчлөлт илүү сайн харагдана.
1-р шат: Өмнө нь, жимс бол гэр бүл хамтдаа хувааж иддэг хоол
Өмнө үеийн жимс нь хувь хүний амттан гэхээсээ илүү гэр бүлийн дараах амттан, зочны дайллага, баярын өдөр, бэлгийн шинжтэй байсан. Тиймээс том жимсийг бүтнээр нь авах нь байгалийн мэт зүйл байв.
2-р үе шат: 1990~2000-аад он, том супермаркетууд жимсийг стандарт бүтээгдэхүүн болгосон
Том түгээлт өсөхийн хэрээр жимсийг чанар, хэмжээг нь стандартчилж зардаг бүтээгдэхүүн болсон. Энэ явц нь дараа нь бага савлагаа, хэрчсэнээр зарах хэлбэр рүү явах суурь болсон юм.
3-р үе шат: 2010-аад он, 1 хүний өрх ба хэрчсэн жимсний эрэлт өссөн
Гэр бүлийн хэмжээ багасахад бүтэн жимс нь үлдээхэд амархан бүтээгдэхүүн болсон. Аягатай жимс, хэрчсэн жимс, бага савлагаатай жимс нь энэ үеэс эхлээд жинхэнэ өдөр тутмын бүтээгдэхүүн болж эхэлсэн.
4-р үе шат: 2020-аад он, дэлгүүр·онлайн нь шууд идэхийг стандарт болгосон
Дэлгүүр, үүрийн хүргэлт, хурдан худалдаа нь 'шууд иддэг жимс'-ийг байнгын бүтээгдэхүүн болгосон. Жимс нь амттан эсвэл бэлгээс илүү эрүүл зууш, шууд идэх хүнсэнд илүү ойртсон гэсэн үг.
5-р үе шат: одоо, зүсмэл тарвас нь амьдралын дэд бүтэц болсон
Холбогдох судалгаа, тайлангууд 1 хүний өрх болон цөөн хүнтэй өрх нэмэгдэх тусам бага савлагаатай·хэрчсэн жимсний эрэлт өсдөг гэж тайлбарладаг. Өөрөөр хэлбэл, зүсмэл тарвас нь зүгээр нэг сонирхлын бүтээгдэхүүн биш, харин өөрчлөгдсөн өрхийн бүтцэд тохирсон стандарт хариулт болж байна.
Бүтэн жимсний үе ба хэрчсэн жимсний үеийг зэрэгцүүлж харвал
| Ангилал | Бүтэн жимсний үе | Хэрчсэн жимсний үе |
|---|---|---|
| Үндсэн хэрэглээний нэгж | Гэр бүлийн хамтын хэрэглээ | Хувийн·цөөн хүний хэрэглээ |
| Худалдаж авах зорилго | Амттан, баяр, зочны ширээ, бэлэг | Зууш, хоол орлуулах, шууд идэх |
| Хадгалах нөхцөл | Том хөргөгчний зай, хамт идэх хүн хэрэгтэй | Жижиг зайд ч хадгалж болно |
| Бэлтгэх ачаалал | Гэртээ өөрөө зүсэж, цэвэрлэнэ | Түгээлт урьдчилж бэлдэнэ |
| Үнэ цэнийн шалгуур | Хэмжээ ба элбэг байдал | Тохирох хэмжээ ба тав тух |
Хэрчиж зардаг үед түгээлт ч ард талдаа их өөрчлөгдөнө
Хэрчсэн жимс, цэвэрлэсэн мах нэмэгдэнэ гэдэг нь дэлгүүрт зүгээр л илүү их хэрчинэ гэсэн үг биш шүү. Үүнийг хийхийн тулд арын үйл явц бүхлээрээ өөрчлөгдөх хэрэгтэй болдог.
1-р шат: Түүхий эдийг цуглуулна
Жимс, махыг тэр чигээр нь оруулж ирээд дуусахгүй. Чанар нь жигд байх ёстой, тэгж байж хэрчсэн бүтээгдэхүүнийг ч тогтмол ижил хийж чадна. Тиймээс түүхий эдийн сонголт илүү чухал болдог.
2-р шат: Төв боловсруулах төвд бэлдэнэ
Өмнө нь дэлгүүр дээр шууд хэрчих эзлэх хувь их байсан бол, одоо зарим төрлийн бараанд төв боловсруулах төв илүү том үүрэг авдаг. Энд хэрчих, хэлбэржүүлэх, угаах зэрэг урьдчилсан боловсруулалт стандарт болдог.
3-р шат: Ариун цэвэр, аюулгүй ажиллагааны процессыг нэмнэ
Хэрчих мөчөөс эхлээд бохирдох эрсдэл ихэсдэг учраас угаах, ариутгах, савлах, мөрдөн хянах удирдлага, HACCP шиг ариун цэврийн тогтолцоо заавал хэрэгтэй. Үүнийг мэдвэл яагаад хэрчсэн бүтээгдэхүүний үнэд 'боловсруулалтын зардал' нэмэгддэгийг ойлгоно.
4-р шат: Бага температурын байдлыг таслахгүй хүргэнэ
Шинэхэн бэлэн хүнсний гол зүйл нь хүйтэн хэлхээ юм. Хүйтэн хэлхээ гэдэг нь үйлдвэрлэл, хадгалалт, тээвэрлэлтийн бүх явцад бага температурыг хадгалдаг систем юм. Энэ холбоос тасарвал чанар, аюулгүй байдал шууд муудна.
5-р шат: Дэлгүүр болон онлайнаар шууд зарж болохоор болгоно
Ингэж хийсэн бүтээгдэхүүнүүдийг дэлгүүрийн лангуунд тавих эсвэл үүрийн хүргэлтэд шууд оруулдаг. Эцэст нь хэрэглэгчийн мэдэрдэг 'амар байдал'-ыг ард талын илүү төвөгтэй ложистик, тоног төхөөрөмж дэмжиж байдаг гэсэн үг.
Дэлгүүрт хэрчдэг арга ба төв боловсруулах аргын ялгаа
| Харьцуулах зүйл | Дэлгүүрийн бэлтгэл төвтэй | Төв боловсруулалт·бага температурын ложистик төвтэй |
|---|---|---|
| Ажлын байр | Дэлгүүрийн ар тал | Тусгай боловсруулах төв |
| Хөдөлмөрийн зардлын байрлал | Дэлгүүр бүрт тараагдсан | Арын төвд төвлөрсөн |
| Ариун цэврийн хяналт | Дэлгүүр бүрээр ялгаа гарч болно | Стандартчилсан процессын удирдлага |
| Хэрэгтэй тоног төхөөрөмж | Үндсэн бэлтгэлийн багаж төвтэй | Угаах·савлах·хөргөх·хяналтын тоног төхөөрөмж хэрэгтэй |
| Нөөц·устгалын удирдлага | Дэлгүүрийн нэгжээр хариу арга хэмжээ | Логистик ба эргэлтийн хурдыг хамт төлөвлөх |
| Гол өрсөлдөх чадвар | Газар дээр нь хариулах хурд | Чанарын жигд байдал + хүйтэн хэлхээ |
Тиймээс энэ мэдээг зөвхөн трендийн нийтлэл гэж уншиж болохгүй
Энд хүртэл харахад 'нэг амны хэрэглээ' гэдэг нь зүгээр нэг хөөрхөн барааны санаа биш гэдэг нь харагдаж байна. 1 хүний өрхийн өсөлт гэсэн бүтцийн өөрчлөлт, өндөр үнэ бий болгосон үрэлгэнээс зайлсхийх сэтгэлзүй, дэлгүүр·супермаркет·хүргэлт өсгөсөн шууд идэх дэд бүтэц хамтдаа энэ урсгалыг түлхэж байна. Тиймээс жижиг савлагаа олширч байгаа нь үр дүн болохоос, шалтгаан биш юм.
Хамгийн чухал нь Солонгосын хооллолт аажмаар “өөрөө шууд хоол хийх” ба “бүрэн гадуур хооллох” хоёрын хоорондох өргөн дунд бүс рүү шилжиж байгаа явдал юм. Хагас боловсруулсан хүнс, бага хэмжээгээр савласан ногоо, цэвэрлэж бэлдсэн мах, хэрчсэн жимс нь бүгд энэ дунд бүсийн бүтээгдэхүүнүүд юм. Өөрөөр хэлбэл, хоолоо гэртээ иддэг ч бэлтгэх ажлын нэг хэсгийг түгээлт орлож хийдэг чиглэл рүү явж байна.
Үүнийг ойлговол цаашид ижил төстэй мэдээ уншихдаа асуулт чинь өөр болно. “Яагаад ингэж жижиг хэмжээгээр зардаг юм бол?” гэдгээс илүү “Ямар амьдралын нөхцөл ийм бүтээгдэхүүнийг стандарт болгосон юм бол?” гэдгийг түрүүлж хардаг болно. Тэгээд тэр хариулт нь ихэвчлэн өрхийн бүтэц, цагийн хомсдол, үнэ ханш, түгээлтийн дэд бүтцийн өөрчлөлтөд байдаг.
Тиймээс энэ мэдээ нь хэрэглээний сонирхлын тухай нийтлэл мөртлөө нэгэн зэрэг Солонгосын нийгмийн бүтцийн тухай нийтлэл юм. Гэдэсний мах, тарвас хэрчигдэж байгаа дүр зурагны цаана Солонгос хүмүүс яаж хооллож, хэр их үлдээж, хэнтэй хамт амьдарч байгаа нь хамтдаа өөрчлөгдөж байгаа гэсэн үнэн байдаг. Энэ өнцгөөс харвал дараагийн хүнсний мэдээ илүү ойлгомжтой болно.
Жижиг савлагаа харагдвал эхлээд өрхийн бүтцийн өөрчлөлт ба цаг хэмнэх хэрэгцээ-г хамт хараарай.
Зөвхөн үнийг бүү хар, түгээлт оронд нь хийж өгч байгаа цэвэрлэх·хадгалах·хаях зардал-ыг хамт тооцож байж урсгалыг ойлгоно.
Солонгост хэрхэн амьдрахыг бид танд хэлж өгье
gltr life-д их хайрлаарай