Нийтлэлд нэг хэсэг кафед суугаа сурагч, ажиллагчдыг хязгаарлаж байсан том кафенууд дахин суралцаж, ажиллаж байгаа зочдод зориулсан орон зайгаа нэмэгдүүлж байна гэж өгүүлжээ. Старбакс их сургуулийн орчимд голчлон 1~2 хүний тусгай орон зай болох фокус бүсийг өргөжүүлж байна. Суудал бүрт залгуур, гэрэл байрлуулж, ганцаараа удаан суухад амар болгосон нь онцлог юм. Ийм өөрчлөлт гарч байгаа нь кафед сууж сурах хэрэгцээ алга болоогүйтэй холбоотой. Кафенууд кофены үнийн өрсөлдөөн ширүүссэн зах зээлд орон зайгаа өөрийг нь ялгарах хүчин зүйл гэж үзэж эхэлсэн. Удаан суудаг зочид ундаанаас гадна десерт эсвэл хөнгөн хоол нэмж авах тохиолдол ч өсөж байна. Гэхдээ бүх кафе ямар ч нөхцөлгүйгээр кафед суугаа сурагч, ажиллагчдыг дуртайяа хүлээж авдаггүй. Зарим салбар ширээний компьютер, принтер, олон залгууртай сунгагч, тусгаарлагч хаалт зэрэг хэт их тоног төхөөрөмж авч оруулахыг хориглосон. Эцэст нь нийтлэл кафенууд зочдыг хөөх талаас биш, харин худалдааны бүсдээ тааруулан хүлээж авах тал руу стратегиа тохируулж байна гэж тайлбарлажээ.
원문 보기Нэг хэсэгтээ эвгүй байдалд оруулдаг байсан зочин яагаад дахин чухал зочин болсон бэ
Энэ мэдээний гол нь зүгээр л кафед суугаа сурагч, ажиллагчдыг дахин тавтай морил гэж байна гэсэн яриа биш юм. Солонгосын кафены зах зээл хэт нягтарснаар одоо зөвхөн кофены амт эсвэл үнээр удаан тогтож үлдэхэд хэцүү болсон. Тиймээс кафенуудын зарж эхэлсэн зүйл нь нэг аяга кофеноос илүү удаан тухтай байх цаг ба суудал-д ойртсон юм.
Өмнө нь нэг аяга уух зүйл аваад хэдэн цагаар суудаг зочдыг суудлын эргэлтийг бууруулдаг хүн гэж үздэг байсан. Эргэлт гэдэг нь нэг суудал өдөрт хэдэн удаа шинэ зочин хүлээж авч байгааг хардаг үзүүлэлт бөгөөд кафе шиг суудал нь орлоготой шууд холбоотой салбарт маш чухал. Гэхдээ хямд кофены брэндүүд олширч, хаанаас ч ижил төстэй кофе авч болдог болсноор бодол өөрчлөгдсөн. Хэрэв хоосон суудал ихтэй цаг байвал, удаан суудаг зочин нь харин ч дэлгүүрийг дүүргэж, уур амьсгал бүрдүүлж, нэмэлт худалдан авалт ч бий болгодог зочин байж болно гэсэн үг.
Үүнийг ойлговол эх нийтлэлд гарсан өөрчлөлтүүд илүү тод харагдана. Фокус бүс, ганцаар суух суудал, тусгаарлагч хаалт, залгуур зэрэг нь эелдэг үйлчилгээ биш, харин ашгийн бүтэцдээ тааруулсан орон зайн стратеги юм. Өөрөөр хэлбэл, кафе одоо ‘сурч байгаа зочдыг зөвшөөрөх үү, үгүй юу’ гэж бодож байгаа биш, харин ‘ямар худалдааны бүсэд ямар хэлбэрээр удаан суудаг зочдыг хүлээж авбал ашигтай вэ’ гэдгийг дахин тооцож эхэлсэн шатанд орсон гэсэн үг.
Кафед суугаа сурагч, ажиллагчдыг хүлээж авах нь ёс зүйн шаардлага сулруулсан хэрэг биш, харин зах зээл ханасан үед ялгарах стратеги-д илүү ойр юм.
Гол асуудал нь кофе зарах биш, харин орон зайг яаж бүтээгдэхүүн болгох вэ гэдэгт байна.
Солонгосын кафе яаж сурах, ажиллах орон зай болсон бэ
Өнөөдрийн кафед сууж сурах соёл гэнэт бий болсон моод биш, харин Солонгосын орон сууцны орчин, боловсролын өрсөлдөөн, дижитал төхөөрөмжийн түгээлт хамтдаа бий болгосон урсгал юм.
1-р үе шат: Дабангаас мэргэжлийн кофены дэлгүүр хүртэл
Орчин үеийн эхэн үеэс 1990-ээд он хүртэл дабан нь голдуу уулзалт, зочин хүлээн авах орон зай байсан. Сурах эсвэл ажиллахаас илүү хүнтэй уулзаж, цаг өнгөрүүлэх үүрэг нь илүү том байв.
2-р үе шат: Сүлжээ кафены гарч ирэлт
1999 оноос хойш Старбакс шиг сүлжээ кафенууд тархсанаар тод гэрэл, удаан суухад амар суудал, нээлттэй уур амьсгал нь бараг стандарт шиг тогтсон. Энэ үеэс кафе өдөр тутамд саатаж байдаг орон зай болж эхэлсэн.
3-р үе шат: Гурав дахь орон зай болох нь
2000-аад оны сүүлээс кафе нь гэр ч биш, сургууль ч биш, ажил ч биш гурав дахь орон зай гэж нэрлэгдэх болсон. Давчуу гэр эсвэл шуугиантай сургуулийн орчны оронд кафед даалгавар, ажлаа хийх соёл томорсон.
4-р үе шат: Кафед сууж сурах нь өдөр тутмын зүйл болох нь
2010-аад онд зөөврийн компьютер, таблет, вайфай, залгуур нийлснээр кафед сууж сурах, ажиллах нь энгийн үзэгдэл болсон. 2016~2018 оны үеэс ‘кафед суугаа сурагч, ажиллагчид’ гэсэн хэллэг ч олон нийтэд түгэн тогтсон.
5-р шат: сургалтын кафе ба коуоркинг болж салсан нь
Ердийн кафе бүрэн хангаж чаддаггүй нам гүм орчин, дүрмийн хэрэгцээ нь сургалтын кафе, коуоркинг орон зай руу салсан. Тиймээс одоо кафе, уншлагын танхим, дундын оффисын хил хязгаар өмнөхөөсөө хамаагүй бүдгэрсэн.
6-р шат: зөвшөөрөхөөс удирдах руу
2020-аад оны дунд, сүүл үеэс удаан суух өөрөө асуудал байснаас илүү хэт их төхөөрөмж авчрах, суудал удаан эзлэх нь асуудал болж гарч ирсэн. Тиймээс кафенууд бүрэн хориглохоос илүү, зарим хэрэглээг зөвшөөрч заримыг нь хязгаарлах маягаар дүрмээ илүү нарийвчилж байна.
Кафе, уншлагын танхим, сургалтын кафе, коуоркинг юугаараа ялгаатай вэ
Гаднаас нь харахад бүгд удаан суудаг орон зай шиг боловч, үнэндээ зарж байгаа зүйл нь өөр өөр. Энэ ялгааг мэдвэл яагаад ердийн кафед зөрчил байнга давтагддагийг ойлгоход амар болно.
| ангилал | ердийн кафе | сургалтын кафе | коуоркинг орон зай |
|---|---|---|---|
| гол зорилго | ундаа, яриа, хөнгөн ажил | чимээгүй хичээл ба бие даалт | ажил ба хамтын ажиллагаа |
| чимээ зөвшөөрөх түвшин | дунд | бага | дунд |
| ундаа өгөх эсэх | гол бүтээгдэхүүн | туслах үйлчилгээ | нэмэлт үйлчилгээ |
| удаан суух | зөвшөөрдөг ч хүн ихтэй үед мэдрэмтгий | үндсэн нөхцөл | үндсэн нөхцөл |
| суудлын шинж | 2~4 хүний ширээ болон зарим 1 хүний суудал | 1 хүний суралцах суудал төвтэй | ажлын ширээ ба уулзалтын суудал |
| зөрчил үүсэхэд амархан шалтгаан | ярилцах зочин ба хичээл хийх зочин холилдоно | дүрэм хатуу тул мөргөлдөөн бага | төлбөрийн тогтолцоо тодорхой |
кафед сууж хичээл хийдэг хүмүүсийг харах хандлага яаж өөрчлөгдсөн бол
ижил зочин байсан ч кафе юугаар мөнгө олдог вэ гэдгээс шалтгаалаад тайлбар нь өөр болдог. өнгөрсөн ба одоогийн шалгуурыг зэрэгцүүлж харвал өөрчлөлт илүү тод харагдана.
| Стандарт | өнгөрсөн үеийн шахан зайлуулах логик | одоогийн талархан хүлээх логик |
|---|---|---|
| суудал | удаан суувал эргэлтийн хувь буурна | сул цагийн суудлыг тогтвортой дүүргэнэ |
| цахилгаан·вайфай | зөвхөн зардал нэмдэг ачаалал | удаан байх таатай орон зайн үндсэн дэд бүтэц |
| борлуулалт | зөвхөн нэг аяга ундаа авдаг ашиг багатай зочин | амттан·түргэн хоол нэмж авах боломжтой үйлчлүүлэгч |
| брэндийн дүр төрх | хөл хөдөлгөөн ихэсгэдэг гомдлын хүчин зүйл | хичээл·ажил хийх боломжтой газар гэсэн ялгарах хүчин зүйл |
| зах зээлийн орчин | ойр хавийн кафенаас илүү хурдан их зарах нь чухал | үнийн өрсөлдөөн ширүүн тул орон зайн мэдрэмж илүү чухал |
кафед сууж хичээл хийхэд ээлтэй газар нь хэдэн суудал нэмэх биш, харин ажиллуулах аргаа бүхэлд нь өөрчилдөг
кафед сууж хичээл хийхэд ээлтэй төлөвлөлт гэдэг нь зөвхөн ширээг томруулах ажил биш. ямар зочныг хаана суулгах, аль цагт ямар дүрэм хэрэглэхийг хүртэл хамт төлөвлөхтэй илүү ойр юм.
| зүйл | Энгийн кафе | Кафед хичээл хийхэд ээлтэй кафе | Судалгааны кафе |
|---|---|---|---|
| Суудлын зохион байгуулалт | 2~4 хүний ширээ голлон | 1 хүний суудал·ханын дагуух суудал·тусгай бүсийг нэмэгдүүлсэн | Хаалттай 1 хүний суудал голлон |
| Залгуур·гэрэлтүүлэг | Хязгаартай санал болгодог | Суудал бүрээр санал болголт нэмэгдсэн | Үндсэндээ байдаг |
| Чимээний зохицуулалт | Яриа ба ажил холилдсон | Бүсийг тусгаарласнаар зөрчил багасгана | Чимээгүй байх дүрэм голлодог |
| Байх хугацаа | Нөхцөлөөс хамаараад эвгүй санагдаж магадгүй | Удаан хугацаагаар байхыг тодорхой хэмжээнд тооцдог | Удаан хугацаагаар байх нь үндсэн |
| Ажиллах дүрэм | Тодорхой заасан дүрэм цөөн | Нөүтбүүк зөвшөөрөх суудал·тоног төхөөрөмжийн хязгаарлалт·оргил цагийн зохицуулалт | Цагийн төлбөр·ашиглах дүрэм тодорхой |
Их сургуулийн орчим·оффисын бүс·орон сууцны хорооллын кафе яагаад стратеги нь өөр байдаг вэ
Худалдааны бүсийн шинжилгээний гол нь эцэстээ ‘хэн хэзээ хэр удаан саатдаг вэ’ гэдэг юм. Ижил брэнд байсан ч хорооллоосоо хамаараад суудал, цэс нь өөр болдгийн шалтгаан нь энд байна.
| Ангилал | Их сургуулийн орчим | Оффисын бүс | Орон сууцны хороолол |
|---|---|---|---|
| Үндсэн үйлчлүүлэгч | Оюутан ба шалгалтад бэлдэх эрэлт | Ажилтнууд ба уулзалтын эрэлт | Гэр бүл·оршин суугчид·байнгын үйлчлүүлэгчийн эрэлт |
| Оргил цаг | Хичээлийн завсар, орой, шалгалтын үеэр | Ажлын өдрийн өглөө·өдөр | Орой ба амралтын өдөр |
| Байх хугацаа | Урт | Богино эсвэл дунд | Дунд |
| Тохиромжтой суудал | 1 хүний суудал·цахилгааны залгууртай суудал | Хурдан эргэлттэй суудал·аваад гарах хөдөлгөөний шугам | Өргөн ширээ·хүүхдийн тэрэгтэй хүнд ээлтэй суудал |
| Гол эрсдэл | Амралтын үеийн сул улирал | Амралтын өдрийн борлуулалт сул | Эргэлтийн хурдаас илүү дахин ирэлтийн менежмент хэрэгтэй |
Хичээл эхлэх үед их сургуулийн орчимд хялбар хоол·ундааны эрэлт хамт өссөн
Энэ тоо нь кафеийн борлуулалт биш, харин сургууль·сургалтын төвийн орчмын дэлгүүрүүдийн хичээл эхлэх үеийн борлуулалтын өсөлтийн хувь юм. Их сургуулийн орчимд удаан саатдаг оюутнуудын эрэлт нь ундаа болон хялбар хоолны хэрэглээг хамт өсгөдөг гэдгийг харуулах нэмэлт үзүүлэлт гэж ойлговол илүү зөв.
Кафед удаан суудаг хүмүүсийн маргаан яагаад дахин дахин гарч, хаана шугам татагдсан бол
Маргааны гол нь сурах явдал өөрөө биш. Кафе хаа хүртэл удаан суух боломжийг үйлчилгээ болгож өгөх вэ, бас хаанаас эхлээд ажиллуулах ачааллаа зогсоох вэ гэдэг хил байнга савлаж байсан юм.
1 шат: удаан сууж болдог соёл бүрдэх
Сүлжээ кафе олширсноор ‘кафе бол харьцангуй удаан байж болдог газар’ гэсэн ойлголт тогтсон. Удаан хугацаагаар суух нь анхнаасаа хориотой үйлдэл байгаагүй юм.
2 шат: ноутбук ба вайфай өдөр тутмын амьдралыг өөрчилсөн нь
2010-аад оноос хойш хичээл, ажил дижитал төхөөрөмж рүү шилжихэд кафе нь даалгавар болон зайнаас хийх ажлын бодит газар болсон. Тиймээс кафед сууж хичээл хийх нь зарим хүний онцгой үйлдэл биш, харин амьдралын дадал шиг тархсан.
3 шат: түгээмэл болсныг статистик харуулсан нь
2020 онд их сургуулийн оюутнуудын 63% нь 7 хоногт 1-ээс дээш удаа кафед хичээл хийдэг гэсэн судалгаа ч гарсан. Энэ тоо нь кафед сууж хичээл хийх нь цөөн хүний дур сонирхол биш, харин залуусын өдөр тутмын сонголт гэдгийг харуулж байна.
4 шат: бусдад төвөг болох тухай маргаан дахин хүчтэй болсон нь
Асуудал болсон зүйл нь сурах явдал өөрөөсөө илүү, нэмэлт захиалгагүйгээр удаан хугацаанд суудал эзлэх, том төхөөрөмж авчрах, бас удаан хугацаагаар суудлаа орхиод явах үйлдэл байсан. Үйлчлүүлэгчид үүнийг зөв ашиглалт гэж харсан бол, эзэн нь бизнесийн эрхэд халдсан мэт мэдэрч, мөргөлдөөн томорсон.
5 шат: дүрэм илүү нарийссан нь
2023 оноос хойш зарим кафе сурахгүй бүс, ноутбук хязгаарлах, залгуур хянах, хамгийн бага захиалгын босго зэрэг бодлого нэвтрүүлсэн. Сүүлийн үед десктоп компьютер, принтер, олон залгуур, тусгаарлах хавтан зэрэг хэт их төхөөрөмж оруулахыг хязгаарлах арга ч гарсан.
6 шат: бүрэн хориглохоос илүү сонгож хүлээн авах
Одоо кафед сууж хичээл хийдэг бүх хүнийг нэг дор багцлаад шахан гаргахаас илүү, байршлын худалдааны орчин болон цагийн бүсээс хамаарч хүлээн авах хэрэглээ, хязгаарлах хэрэглээг ялгах чиглэл рүү явж байна. Энэ өөрчлөлт л эх нийтлэлийн гол суурь нөхцөл юм.
Хаана хүртэл ашиглалт, хаанаас эхлээд бусдад төвөг болох вэ
Энэ маргааныг уншихдаа ‘хичээл хийсэн үү’ гэдгээс илүү ‘бусад үйлчлүүлэгчийн ашиглах боломжийг хэр их хаасан бэ’ гэдгийг харах хэрэгтэй. Шалгуурыг ялгаад харвал нийтлэлүүдийг хамаагүй бага сэтгэл хөдлөлтэй уншиж болно.
| шалгуур | чөлөөтэй ашиглалтад илүү ойр | |
|---|---|---|
| захиалга | ундаа эсвэл нэмэлт захиалга хийж байгаад сууна | |
бусдад төвөг гэж үзэгдэхэд амархан нэг удаа захиалаад маш удаан суудаг | ||
| суудал эзлэлт | их хүнгүй цагт ашиглах | |
| төхөөрөмж | ноутбук, таблет хэмжээний зүйл | |
| суудлаа түр орхих | түр гараад удахгүй буцаж ирэх | |
| бусад үйлчлүүлэгчид үзүүлэх нөлөө | чимээ багатай, явах замд саад бага | |
Тэгэхээр энэ мэдээ нь кафе кофе биш, харин ‘удаан суух’-ыг яаж зарж байгаа тухай юм
Энд хүртэл харвал эх нийтлэл нь зүгээр нэг амьдралын хэв маягийн трендийн нийтлэл биш гэдгийг ойлгож болно. Кафе нь одоо бүх хүнд адилхан орон зай байхаа больж, худалдааны бүс·цагийн хэсэг·үйлчлүүлэгчийн бүлгээс хамаарч өөрөөр төлөвлөгддөг үйлчилгээний бизнес болсон. Их сургуулийн орчимд фокус бүсийг нэмэх шийдвэр, гэр бүлийн үйлчлүүлэгч ихтэй сууцны бүсийн салбарт өргөн ширээ тавих шийдвэр хоёр үнэндээ нэг л асуултаас эхэлдэг. Тэр нь ‘манай дэлгүүр хэний удаан суухыг зарах вэ’ гэсэн асуулт юм.
Тиймээс цаашид ийм төстэй мэдээ үзэхдээ ингэж уншаарай. Нэгдүгээрт, энэ кафе байгаа худалдааны бүс хаана байгааг хараарай. Хоёрдугаарт, энэ брэнд кофений үнэ биш, харин орон зайн туршлагаар өрсөлдөх гэж байгаа нөхцөл үү гэдгийг хараарай. Гуравдугаарт, асуудал болсон үйлдэл нь зүгээр удаан суусан явдал байсан уу, эсвэл бусад үйлчлүүлэгчийн хэрэглээг хаах хэмжээнд байсан уу гэдгийг ялгаж үзээрэй. Энэ гурвыг л ойлгочихвол ‘кафед хичээл хийдэг хүмүүсийг урьж байна’ эсвэл ‘кафед хичээл хийдэг хүмүүсийг хориглоно’ гэсэн гарчгийг илүү зөв тайлбарлаж чадна.
Бүх кафе кафед хичээл хийдэг хүмүүсийг урьж байна гэсэн үг биш, харин худалдааны бүс ба ашиг орлогын бүтэцдээ тохирсон үйлчлүүлэгчийг сонгон хүлээж авч байна гэдэгт илүү ойр.
Цаашдын гол асуудал нь ‘кагонг зөвшөөрөх эсэх’-ээс илүүтэйгээр орон зайг яаж хувааж, ямар дүрэм тавих вэ гэдэг болох магадлал өндөр байна.
Солонгост яаж амьдрахыг танд зааж өгье
gltr life д маш их хайр өгөөрэй