Nel 1° trimestre di quest’anno, la differenza di prezzo per 100g tra le costolette di manzo coreano di 1ª qualità e le costolette congelate statunitensi è di 2천803 KRW. È diminuita molto rispetto ai 4천170 KRW del 2024. Così è diventato difficile sentire che i prodotti importati siano schiacciantemente più economici come prima. Il motivo principale di questo cambiamento è l’aumento del tasso di cambio won-dollaro. Anche il prezzo internazionale del petrolio è salito per l’instabilità in Medio Oriente, quindi il peso dei costi di trasporto è aumentato. Inoltre, negli Stati Uniti è diminuito anche il numero di bovini allevati, e così è salito il prezzo di fornitura del manzo statunitense. La Corea è un paese che compra molto manzo statunitense. Per questo i cambiamenti del prezzo locale negli USA o del tasso di cambio influenzano subito la tavola in Corea. Nell’articolo si dice che stanno salendo insieme non solo i prezzi del manzo importato, ma anche quelli di altri alimenti importati.
원문 보기I prodotti importati sono sempre economici: perché questa formula ha iniziato a vacillare
Quando molte persone scelgono la carne di manzo, hanno in testa una formula molto semplice. La formula è questa: il manzo coreano è caro, e quello statunitense è relativamente economico. Però, guardando i numeri usciti in questo articolo, quella formula non è più così solida come prima. La differenza di prezzo tra costolette di manzo coreano e costolette statunitensi è scesa molto, da 4천170 KRW nel 2024 a 2천803 KRW nel 1° trimestre di quest’anno.
Se lo guardi solo come “il manzo statunitense è aumentato”, stai vedendo solo metà della storia. In realtà è il risultato di tasso di cambio, prezzo internazionale del petrolio, riduzione dell’allevamento bovino negli USA e struttura delle importazioni della Corea che si sono sovrapposti tutti insieme. Quindi quello che sta succedendo ora non è solo un problema di un cartellino del prezzo nel reparto carne, ma è più una scena che mostra quanto la Corea dipenda dagli alimenti importati.
La cosa interessante è che, anche se la differenza di prezzo si è ridotta, non significa che tutti passino subito al manzo coreano. Alcune persone aspettano il manzo coreano in sconto, altre continuano a comprare quello statunitense, e altre ancora passano direttamente a carne di maiale o pollo. Per capire perché nasce questa differenza, bisogna prima capire come il tasso di cambio arriva fino al carrello della spesa.
L’aumento del prezzo del manzo statunitense non è solo un problema del prezzo della carne, ma il risultato della sovrapposizione di cambio alto + riduzione dell’offerta USA + struttura di dipendenza della Corea dalle importazioni.
Quando il tasso di cambio sale, arriva così fino al carrello
Quando il valore del dollaro sale, nei notiziari sembra che cambi solo un numero, ma in realtà passa attraverso varie fasi e arriva fino alla tavola.
Fase 1: anche con lo stesso prezzo in dollari, in won diventa più caro
Le aziende importatrici di solito comprano i prodotti in dollari. Se il tasso di cambio won-dollaro sale, anche se comprano la stessa carne da 10 dollari dagli Stati Uniti, il costo calcolato in denaro coreano aumenta subito. Il primo impatto si vede prima nel prezzo unitario delle importazioni in won che nei prezzi al consumo.
Fase 2: i prodotti importati venduti subito riflettono il prezzo più in fretta
Prodotti come manzo importato, frutta importata e prodotti petroliferi, che vengono venduti abbastanza rapidamente appena arrivano, mostrano presto l’impatto del tasso di cambio. Più le scorte sono brevi e più alta è la dipendenza dalle importazioni, prima si muove il cartellino del prezzo.
Fase 3: gli alimenti trasformati e i pasti fuori casa seguono un po’ più tardi
I beni intermedi come grano, mais e soia non vanno subito al consumatore, ma passano dalla fabbrica. Per questo ramen, pane, snack e costo dei pasti fuori casa spesso aumentano con qualche mese di ritardo. La Banca di Corea (BOK) lo spiega come trasferimento dei prezzi, cioè in modo semplice il processo in cui l’aumento dei costi si attacca al prezzo successivo.
Fase 4: alla fine tutto il carrello diventa un po’ più caro
Secondo l’analisi della Banca di Corea (BOK), se il tasso di cambio won-dollaro sale del 10%, nel corso del prossimo 1 anno il tasso di inflazione al consumo potrebbe aumentare in modo cumulato di circa 0.47 punti percentuali. Guardando solo i numeri può sembrare poco, ma quando fai la spesa aumentano insieme una carne, un caffè e un pasto fuori, quindi la sensazione reale è molto più forte.
Manzo coreano vs costolette statunitensi: quanto si è ridotta la differenza di prezzo
Se si divide la differenza di prezzo per 100g citata nell’articolo tra il primo trimestre del 2024 e quello del 2026, si vede quanto è stato grande il cambiamento.
Come si muovono i consumatori quando la differenza di prezzo si riduce
| Scelta | Chi la sceglie soprattutto | Perché si muove così |
|---|---|---|
| Continuare con la carne statunitense | Consumatori che la comprano con regolarità per i contorni di tutti i giorni | Perché è ancora più economica di Hanwoo e conta il gusto abituale e l’uso conosciuto |
| Aspettare Hanwoo in sconto | Consumatori molto attenti alle promozioni del supermercato | Di solito pesa sul budget, ma quando la differenza di prezzo si riduce è facile pensare con questi soldi, meglio Hanwoo |
| Passare a Hanwoo di fascia medio-bassa | Consumatori che danno importanza alla differenza percepita nella qualità | Più che con Hanwoo di alta gamma, la sostituzione avviene meglio nella fascia Hanwoo medio-bassa |
| Passare ad altre carni | Consumatori che guardano prima al bilancio familiare | Perché se tutta la carne bovina diventa pesante per il budget, è più realistico scendere a carne di maiale o pollo |
Il lungo percorso con cui la carne bovina statunitense si è fatta posto sulla tavola coreana
Per capire perché la Corea compra così tanta carne bovina statunitense, bisogna guardare prima al flusso degli ultimi 20 anni, non solo ai prezzi di adesso.
Fase 1: era già un mercato di importazione importante
Molte persone pensano che la forza della carne statunitense sia solo una cosa successiva al FTA tra Corea e Stati Uniti, ma la base c’era già prima. La Corea era già uno dei mercati importanti per la carne bovina statunitense, e non era facile coprire tutta la crescita dei consumi solo con la produzione interna.
Fase 2: nel 2003 si è fermato tutto una volta per la crisi della mucca pazza
Nel 2003, quando negli Stati Uniti è comparsa la BSE, la malattia comunemente chiamata mucca pazza, le importazioni coreane di carne bovina statunitense sono state sospese. In quel momento il problema della carne bovina è diventato non solo una questione alimentare, ma anche politica e diplomatica.
Fase 3: nel 2008, con la ripresa delle importazioni, il mercato si è riaperto
La ripresa delle importazioni non è stata semplicemente un ritorno alla situazione di prima. È diventata il punto di partenza in cui la carne bovina statunitense è rientrata nella rete di distribuzione e i consumatori l’hanno di nuovo accettata come opzione.
Fase 4: nel 2012 il FTA tra Corea e Stati Uniti ha rafforzato la competitività dei prezzi
Dopo l’entrata in vigore del FTA tra Corea e Stati Uniti, il dazio del 40% sulla carne bovina statunitense è sceso gradualmente. In parole semplici, la carne statunitense è diventata ogni anno un po’ più favorita anche a livello di sistema. Inoltre, con la distribuzione della carne refrigerata e l’espansione dei canali della ristorazione, è diventata sempre più una carne di uso quotidiano.
Fase 5: dalla seconda metà degli anni 2010 la struttura si è consolidata
Intorno al periodo tra il 2017 e il 2019 è diventato chiaro il trend in cui la carne statunitense ha superato quella australiana, e negli anni 2020 la Corea si è affermata come uno dei principali paesi importatori di carne bovina statunitense. Quindi, la tavola coreana di oggi è già in uno stato profondamente collegato alla filiera di fornitura statunitense.
Perché il prodotto degli Stati Uniti è particolarmente più forte di quello australiano
| Fattore | Punto di forza del prodotto degli Stati Uniti | Perché è importante nel mercato coreano |
|---|---|---|
| Dazio | Con il FTA Corea-Stati Uniti, i dazi si riducono gradualmente | Nel lungo periodo è diventata una forza istituzionale che continua a sostenere la competitività dei prezzi |
| Distribuzione | È forte la rete di fornitura per carne refrigerata e canali della ristorazione | Se le persone si abituano più nei ristoranti che nei supermercati, è facile che questo porti anche ai consumi in casa |
| Composizione dei tagli | Si è consolidata una composizione di prodotti adatta alla domanda coreana per la carne alla griglia | Perché è importante fornire in modo stabile costine e tagli per griglia che i consumatori vogliono |
| Posizionamento di mercato | È alta non solo la quota in volume ma anche quella in valore | Vuol dire che non ha assicurato solo carne economica, ma anche qualità e posizione nella distribuzione |
Perché se diminuiscono i bovini negli Stati Uniti vacilla anche la tavola coreana
Se guardi insieme i dati locali degli Stati Uniti e la struttura delle importazioni della Corea, il collegamento diventa molto più chiaro.
Attraverso quale percorso un problema locale degli Stati Uniti diventa un prezzo in Corea
| Cambiamento locale negli Stati Uniti | Cosa succede nel mezzo | Effetto sulla tavola coreana |
|---|---|---|
| Siccità e mancanza di pascolo | Aumentano i costi di allevamento e cresce l’eliminazione delle vacche | L’offerta di carne bovina degli Stati Uniti diminuisce e cresce la pressione al rialzo dei prezzi |
| Peso dei costi dei mangimi e dei tassi di interesse | Gli allevatori non riescono ad aumentare di nuovo facilmente il numero di bovini | Una volta che i prezzi salgono, è difficile che scendano in fretta |
| Il ciclo dell’allevamento è lungo | Anche se aumentano i bovini da riproduzione, ci vuole molto tempo prima che la produzione cresca | Gli importatori coreani potrebbero dover accettare prezzi alti ancora per un po’ |
| Alta dipendenza della Corea dalle importazioni | Non è facile passare a fonti di importazione alternative | Alla fine lo shock dell’offerta locale degli Stati Uniti si trasmette più direttamente ai prezzi per i consumatori in Corea |
Non è solo un problema della carne di manzo: il tasso di cambio alto cambia tutta la tavola dei prodotti importati
| Tipo di prodotto | Esempi principali | Perché è sensibile al tasso di cambio |
|---|---|---|
| Prodotti importati direttamente | Carne di manzo, banane, arance, prodotti ittici surgelati | La quota di pagamenti in dollari è alta e le alternative nazionali sono limitate, quindi il prezzo cambia velocemente |
| Alimenti basati su materie prime | Caffè, cacao, alimenti a base di farina | Il costo di importazione delle materie prime aumenta e questo porta a prezzi più alti per gli alimenti trasformati |
| Prodotti con impatto indiretto | Mangiare fuori, prodotti zootecnici, cibo da consegna | Mangimi, energia, materiali di imballaggio e costi di trasporto aumentano uno dopo l'altro, quindi l'effetto si vede più tardi |
| Reazione dei consumatori | Ridurre la spesa invece di sostituire con prodotti importati | Anche i prodotti nazionali non sono del tutto al sicuro, quindi spesso prima si riduce la quantità consumata |
Quindi adesso non dobbiamo guardare solo un cartellino del prezzo della carne di manzo
Dopo aver letto questa notizia, probabilmente il primo pensiero è questo. Perché il fatto che negli Stati Uniti diminuiscano i bovini e salga il tasso di cambio cambia il nostro menu della cena? Però in un paese come la Corea, dove la quota di importazione di energia, materie prime alimentari e prodotti zootecnici è alta, questo collegamento è molto più diretto di quanto sembri. Anche se sembra una storia di un paese lontano, davanti alla cassa diventa subito una notizia della vita quotidiana.
La cosa importante è quello che succederà da ora in poi. Se il tasso di cambio resta alto e il recupero dell'offerta negli Stati Uniti è lento, sarà difficile che il prezzo della carne di manzo statunitense torni facilmente al livello di prima. Ma non è facile nemmeno che tutti passino al manzo coreano. Alla fine molte famiglie probabilmente reagiranno comprando un po' meno carne statunitense, aspettando il manzo coreano in sconto, mescolando altri tipi di carne e riducendo le volte in cui mangiano fuori.
Quindi adesso non bisogna vedere solo che "la carne statunitense è diventata più cara". Bisogna capire quali prodotti si devono lasciare, quali si riescono ancora a mantenere e da dove comincia a farsi sentire l'aumento dei prezzi nella vita quotidiana sulla tavola coreana nell'epoca del tasso di cambio alto. Il cartellino del prezzo della carne di manzo è solo uno dei segnali che mostrano per primi questo cambiamento.
Da ora in poi, non guardare solo la carne di manzo: se controlli anche se frutta importata, caffè e costo di mangiare fuori aumentano insieme, puoi sentire in modo più preciso l'impatto del tasso di cambio.
Quando i prezzi salgono, i consumatori di solito non sostituiscono tutto con prodotti nazionali, ma iniziano prima con attesa dei prodotti in promozione, riduzione della quantità acquistata, passaggio ad altri tipi di carne.
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